請(qǐng)問(wèn)專家國(guó)外品種豬的肉質(zhì)怎么樣?
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肌纖維較粗,肌內(nèi)胳肪含箄較少,口感、 嫩度、風(fēng)味不及我國(guó)地方豬種,出現(xiàn)灰白肉(PSE)和暗黑肉 (DFD)的比例較髙,尤其是皮特蘭豬的灰白肉發(fā)生率較髙, 漢普夏豬的酸肉效應(yīng)明顯。
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