鵝屠宰前為什么該如何進(jìn)行飼養(yǎng)管理?
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對(duì)于選購(gòu)來(lái)的活鵝應(yīng)按其強(qiáng)弱分群飼養(yǎng)，對(duì)肥度好的鵝只可隨時(shí) 安排宰殺，對(duì)瘦弱的鵝只應(yīng)采取肥育飼養(yǎng)的方法進(jìn)行飼養(yǎng)，使其在短期 內(nèi)可以宰殺。宰前應(yīng)停食12?24小時(shí)，停食的時(shí)間與詞料的性質(zhì)有 關(guān)。飼喂青飼料的，停食幾小時(shí)后即完全消化，飼喂干燥或浸泡不充分 谷物的，一般停食9?14小時(shí)。停食能促進(jìn)排出糞便，減少胃腸內(nèi)容 物,屠宰后便于拉腸去管。暫時(shí)的饑餓可促進(jìn)蛋白、脂肪、糖原的分解 代謝，有利于肉的成熟，改善風(fēng)味。停食期間，每隔3小時(shí)掃除一次糞 便，并緩緩哄趕鵝群，促進(jìn)鵝只排泄。地面宜為水泥地面，不應(yīng)有泥土、 砂石、雜草，以防鵝饑餓琢食。在停食的同時(shí)，必須給鵝充分的飲水，飲 水可以保持鵝正常的生理機(jī)能活動(dòng)，降低血液黏度,便于放血干凈。到 宰殺前3小時(shí)左右，要停止飲水。水槽的長(zhǎng)度或水盤(pán)的數(shù)量要充足，防 止引起擠壓，以免腸胃內(nèi)含
水過(guò)多，宰殺時(shí)流出造成污染。此外，為保 證
鵝肉的清潔，避免污染和改善工人的操作衛(wèi)生條件，鵝只在臨宰前應(yīng) 進(jìn)行淋浴或水浴。洗浴方法是在進(jìn)宰殺間的通道上設(shè)置數(shù)排淋浴噴 頭，鵝經(jīng)過(guò)時(shí)完成洗��；也可把鵝群趕到鄰近的水池、池塘中水浴5分 鐘左右，清洗掉鵝身上的污泥和糞便。
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