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獸醫(yī)公共衛(wèi)生學作業(yè)題
二名詞解釋
1.休藥期：畜禽停止給藥到許可屠宰或產品上市的時間間隔。
2.細菌菌相：共存于食品中的細菌種類及其相對數(shù)量的構成。
3.MPN：大腸菌群最可能數(shù)，用實驗方法結合概率論來推算出的與樣品中真實菌數(shù)最相似的數(shù)值。
4.絕對致死量：LD100，指引起一群動物全部死亡的最低劑量。 醫(yī)學.全在.線搜.集整理 . jfsoft.net.cn
5.MRL：最高殘留限量，食品動物用藥后產生允許存在于食品表面和內部的該藥殘留的最高量。
6.ADI：每日允許攝入量，指人或動物每日攝入某種化學物質對健康無任何已知不良效應的劑量。
7.HACCP :危害分析與關鍵控制點，對食品安全危害予以識別、評估和控制的系統(tǒng)方法，是一種食品安全保證體系，由食品的危害分析和關鍵控制點兩部分組成。
8.速凍：食品在30分鐘內凍結到設定溫度或通過最大冰晶生成帶。
9.蛋黃指數(shù)：蛋黃高度除以蛋黃寬度所得的比值。
10.正常乳：成分和性質正常的乳成為正常乳。一般指初乳期過后到干乳期前，由健康乳畜所分泌的乳汁。
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