養(yǎng)鵝場沙門菌的污染與防治
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養(yǎng)鵝場沙門菌的污染與防治飼料的污染源有生物污染（指由微生物，包括細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素、寄生蟲及蟲卵、昆蟲等引起的飼料污染。飼料在微生物作用下，將蛋白質(zhì)分解為氨、硫化氫、硫醇、糞臭素等，脂肪分解產(chǎn)生酸、醛，霉菌污染飼料后，可產(chǎn)生多種毒素，這些物質(zhì)對(duì)動(dòng)物機(jī)體都是有害的)、化學(xué)污染（包括農(nóng)藥、金屬毒物、工業(yè)化學(xué)品和其他有毒化學(xué)物質(zhì))。 感染沙門菌后動(dòng)物可以經(jīng)過交叉感染從而感染人。故沙門菌對(duì)畜禽和人類危害很大，應(yīng)重視其控制。 (l)沙門菌的污染途徑沙門菌主要來白患病的人和動(dòng)物以及帶菌者（人類帶菌期一般不長，而動(dòng)物則可長時(shí)間帶菌)，其中最主要的傳播途徑是水、土壤和飼料。病原菌隨人和動(dòng)物的糞尿等排泄物及病尸污染土壤和水源。而飼料和飲水的污染，是導(dǎo)致畜禽沙門菌病傳染的主要原因。各種飼料原料均可發(fā)現(xiàn)沙門菌，尤以動(dòng)物性飼料原料為多見，如肉骨粉、肉粉、魚粉、皮革蛋
白粉、羽毛粉和血粉等。 沙門菌是致病菌，通過飼料攝入后，病菌在腸道繁殖并產(chǎn)生內(nèi)毒素。內(nèi)毒素對(duì)腸道產(chǎn)生刺激作用，引起腸道黏膜腫脹、滲出和壞死脫落，導(dǎo)致嚴(yán)重的胃腸炎。 (2)污染控制措施對(duì)飼料中沙門菌的防治應(yīng)從飼料原料的生產(chǎn)、貯運(yùn)和飼料加工、運(yùn)輸、貯藏及飼喂動(dòng)物的各個(gè)環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)的措施。防治的重點(diǎn)是檢出率較高的動(dòng)物性飼料、發(fā)酵飼料等高蛋白飼料。預(yù)防措施可歸納為以下幾點(diǎn)。 ①選擇優(yōu)質(zhì)原料。無論用屠宰廢棄物生產(chǎn)血粉、肉骨粉，還是利用低值魚生產(chǎn)魚粉及液體魚蛋白飼料，都應(yīng)以無傳染病的動(dòng)物為原料，不用傳染病死畜或腐爛變質(zhì)的畜禽、魚類及其下腳料作原料。 ②科學(xué)的加工方法。一是發(fā)酵法生產(chǎn)畜禽屠宰廢棄物飼料或利用畜禽糞便加T飼料，必須掌握科學(xué)的生產(chǎn)方法，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和消滅病原菌。發(fā)酵血粉、酵母蛋白、菜籽餅、單細(xì)胞蛋白等發(fā)酵飼料應(yīng)嚴(yán)格篩選菌株，在適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵T藝條件下生產(chǎn)。良好的發(fā)酵條件可抑制雜菌生長，使發(fā)酵飼料中有害細(xì)菌很少或沒有。因此，發(fā)酵中減少雜菌，快速干燥是保證發(fā)酵飼料安全的有效措施。動(dòng)物性飼料要嚴(yán)格控制含水量，如發(fā)酵血粉的含水量應(yīng)控制在8%以下，而且要嚴(yán)格密封包裝。二是通過熱處理可有效地從飼料中除去沙門菌。制粒和膨化時(shí)的瞬間溫度均較高，對(duì)熱抵抗力弱的沙門菌或大腸菌有較強(qiáng)的抑制、滅殺作用，應(yīng)合理選用。 ③科學(xué)使用。動(dòng)物性飼料的包裝必須嚴(yán)密，產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中要防止包裝袋破損和日曬雨淋；產(chǎn)品的貯存?zhèn)}庫必須通風(fēng)、陰涼、干燥、地勢高；防止蠅、
蟑螂等衛(wèi)生害蟲和鼠、犬、
貓、鳥類等動(dòng)物的侵入；銷售過程中需創(chuàng)造良好的貯藏條件；飼料在使用時(shí)，不宜在畜禽舍內(nèi)堆放過多。 ④添加有機(jī)酸。沙門菌在溫度高于10℃、pH值6-7.5范圍內(nèi)繁殖最快。飼料中添加各種有機(jī)酸如甲酸、乙酸、丙酸、乳酸等，降低飼料pH值，就可以消滅或抑制飼料中沙門菌的生長。 使用動(dòng)物屠宰廢棄物作飼料，雖然能帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益，但也具有一定的危險(xiǎn)性。不僅要注意防止沙門菌污染，還要警惕瘋牛病、
口蹄疫等的傳播，最近我國農(nóng)業(yè)部
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