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蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成所有細(xì)胞的主要成分，占 畜體的15%?21%，是各種酶、激素和抗體的基本成分，參與 整個機(jī)體的代謝。蛋白質(zhì)是育肥豬日糧中最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是 形成豬體肌肉、皮膚、神經(jīng)、臟器、血液、淋巴液、鬃毛、蹄 殼、酶類、激素、抗體，甚至骨骼的原料，這些組織器官都需要 不斷地增生、修補(bǔ)和替換，且蛋白質(zhì)的作用不能用其他營養(yǎng)成分 來代替。對于育肥豬來說，如果日糧中缺少蛋白質(zhì)，則生長緩慢 或停滯，生產(chǎn)能力下降，甚至死亡。飼喂過量的蛋白質(zhì)，使蛋白 質(zhì)營養(yǎng)供應(yīng)過多，不僅是一種浪費(fèi)，不經(jīng)濟(jì)，而且豬吸收不了還 會造成消化不良和氨中毒等疾病。
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