保證肉雞商品色澤的措施是怎樣的
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不同的地區(qū),不同的人,對雞皮的顏色喜愛不一。為達到銷售地區(qū)對商品外觀顏色的要求:可以采取以下幾點措施: 1.盡量不養(yǎng)雜毛雞:如黑毛雞,青黑喙雞,青黑腳雞! 2.喂給黃色素飼料:在肉仔雞的飼養(yǎng)后期,應喂黃玉米或添加黃色素飼料,使屠體呈黃色! 3.宰殺時控制煺毛的火溫:燙毛的水溫低于65℃,真皮不會脫落,加工后屠體仍保持深黃色,水溫若超過65℃,真皮被燙落,其屠體則呈乳白色! 4.防止外傷:在飼養(yǎng)后期,出欄抓雞、運輸途中、屠宰時都要注意防止碰撞、擠壓,以免造成血管破裂,皮下淤血,影響商品的色澤。
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