種雞產(chǎn)肉性能指標的計算是怎樣的
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（1)屠宰率 =屠體重/活重*100% 屠體重：活體重放血、凈毛、剝?nèi)ツ_皮、爪殼、喙殼后的重量； 活重：屠宰前停喂12小時的重量�！ 。�2) 半凈膛率 =半凈膛重/屠體重*100% 半凈膛重指屠體重除去食管、氣管、嗉囊、腸、脾、胰和生殖器官，保留心、 屠體重：活體重放血、凈毛、剝?nèi)ツ_皮、爪殼、喙殼后的重量； 活 重：屠宰前停喂12小時的重量�！ 。�3)半凈膛率 =半凈膛重/屠體重*100% 半凈膛重指屠體重除去食管、氣管、嗉囊、腸、脾、胰和生殖器官，保留心、肝（去膽囊)、肺、腎、肌胃（除去內(nèi)容物和角質(zhì)層)、腺胃以及腹脂的重量�！ 。�4)全凈膛率 =全凈膛重/屠體重*100% 全凈膛重是指半凈膛重除去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂重量1、胸寬胸肉占全身產(chǎn)肉量比例較大； 理想的肉雞屠體胸角在90度以上； 測量時，用胸角器在胸肌前1/3處。 2、肉質(zhì)嫩度 肌纖維的粗細和拉力 3、屠體外觀 屠體皮膚以黃色和白色為佳屠體要求外觀豐滿、光澤、潔凈、無傷痕及胸囊腫。
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