畜禽為什么需要蛋白質(zhì)?
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畜禽的一切組織，如肌肉、皮膚、內(nèi)臟器宮、血 液、神經(jīng)、結(jié)締組織、皮毛、蹄殼，甚至骨馓，都是以蛋白 質(zhì)為重要原料組成的。在畜禽的生命活動(dòng)過程中，這些組織 都需要不斷地利用蛋白質(zhì)來修補(bǔ)和更新；精液的生成、精子 和卵子的產(chǎn)生需要蛋白質(zhì)；各種消化液、激素和乳汁的分泌 也需要蛋白質(zhì)。可見，蛋白質(zhì)是構(gòu)成各種組織、維持正常代 謝以至生長、繁殖所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)在畜禽機(jī)體 內(nèi)，除上述作用外，也可以象碳水化合物和脂肪一樣，多余 的部分可變成熱能，供畜禽維持生命的需要；而碳水化合物 和脂肪卻不能代替蛋白質(zhì)的功能，因此，蛋白質(zhì)是最重要的 營養(yǎng)物質(zhì)，也是畜禽較易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。含蛋白質(zhì)多的詞 料一般都比含碳水化合物多的飼料昂貴和稀少，所以用大量 高蛋白質(zhì)的油餅、苴類和魚粉等來喂養(yǎng)畜禽作為熱能的來源 是極不經(jīng)濟(jì)的。同時(shí)，蛋白飼料過量還會(huì)發(fā)生消化不良和気 中毒等疫病。因此，對(duì)不同種類的禽畜應(yīng)區(qū)別對(duì)待。表示蛋白質(zhì)水平的方法很多，通常都用粗蛋白質(zhì)的含量 來表示。它是飼料內(nèi)含氮化合物的總稱，其中除了真蛋白質(zhì) 外還含有一些氮化物。另外，根據(jù)粗蛋白質(zhì)消化的難易，也有用可消化粗蛋白質(zhì)含量來表示的。
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