蛋雞所下的蛋的殼膜的具體狀況是怎樣的
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敲碎并除去蛋殼，可以看到蛋殼下有一層包住蛋內(nèi)容物 的膜，就是殼膜。它分內(nèi)、外兩層，內(nèi)層直接與蛋白接觸叫 蛋白膜，外層緊貼蛋殼叫殼內(nèi)膜。蛋白膜與殼內(nèi)膜在蛋的鈍 端形成一個囊，叫氣室。其直徑在蛋從雞體產(chǎn)出后24小時 約為1.3?1.5厘米。雞蛋放置時間越久，內(nèi)容物的水分蒸 發(fā)越多，氣室的面積便會逐漸增加。所以，通�？梢酝ㄟ^觀 察氣室面積的大小來判斷蛋的新鮮程度。
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