加工草灰雞咸蛋手工包料如何操作?
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將經(jīng)過(guò)挑選分級(jí)的雞蛋放進(jìn)裝有灰漿的 容器內(nèi)翻轉(zhuǎn)一下，使蛋殼表面均勻的粘上灰漿，濕漿應(yīng)達(dá)到2毫米 厚,再放入裝有干灰的盤內(nèi)滾灰（裹灰)，裹灰也要達(dá)到約2毫米 厚，裹灰后還要用手搓(捏)灰，搓灰要松緊適宜、灰面光滑、厚薄均 勻一致。搓灰后的蛋即可點(diǎn)數(shù)人缸，向缸內(nèi)放蛋時(shí)，必須輕拿輕 放、放置平穩(wěn)，最后將蓋蓋好,用綿紙和血料將缸蓋密封后送蛋庫(kù) 成熟。
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