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夏季以來(lái)，由于市場(chǎng)技術(shù)回調(diào)、部分省市的養(yǎng)殖企業(yè)拋售，84生豬出欄均價(jià)從10.58元/斤的歷史高位全面回落，降幅高達(dá)14.4%，低至9.06元每斤的5個(gè)月低點(diǎn)。但包括廣州在內(nèi)的多個(gè)城市中，市民卻沒有從肉價(jià)走跌中獲得實(shí)惠：由于秋季臘味需求大、市場(chǎng)供應(yīng)量整體仍在低位，且部分零售檔主補(bǔ)收3~4月肉價(jià)上漲時(shí)的利潤(rùn)，豬肉零售價(jià)格巋然不動(dòng)。
不少消費(fèi)者發(fā)出了豬肉價(jià)格“跟漲很及時(shí)，跟跌慢半拍”的感嘆。專業(yè)人士認(rèn)為，未來(lái)幾個(gè)月，豬肉零售價(jià)格將圍繞目前位置振蕩。
市場(chǎng)：
批發(fā)價(jià)跌零售價(jià)巋然不動(dòng)
6~8月生豬出欄價(jià)格的大幅度回落，在84養(yǎng)殖行業(yè)中是有目共睹的，廣東豬肉批發(fā)價(jià)格也跟隨大幅度回落。新牧網(wǎng)、搜豬肉網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示：84生豬出欄均價(jià)由6月初的10.58元/斤高點(diǎn)一路回調(diào)至了8月的9.06元/斤低點(diǎn)，為4個(gè)月低點(diǎn)，本周價(jià)格在9.3元/斤上下位置徘徊，其間跌幅高達(dá)14.4%，或1.52元/斤。
廣州日?qǐng)?bào)記者走訪了廣州市內(nèi)各菜市場(chǎng)與超市，卻發(fā)現(xiàn)近期零售肉價(jià)巋然不動(dòng)。越秀區(qū)靠近東山口的兩家大型菜市場(chǎng)中，目前的五花肉價(jià)格為16元/斤，上肉價(jià)格為17元/斤，與6月初相比沒有絲毫變化，對(duì)比3~4月還升高了至少1.5元/斤。海珠區(qū)濱江東路的同類菜市場(chǎng)中，五花肉價(jià)格也在15元/斤上下的原位波動(dòng)。
而在越秀區(qū)、海珠區(qū)的大型超市中，豬肉價(jià)格雖然有促銷，但降價(jià)幅度較小，活動(dòng)僅限制于一些特定的類別。
對(duì)于以上現(xiàn)象，多位市民向廣州日?qǐng)?bào)記者反映：豬肉漲價(jià)反應(yīng)快，降價(jià)慢半拍，近幾年都是這樣。海珠區(qū)藍(lán)色康園的羅阿姨說(shuō)：“今年春節(jié)后聽說(shuō)豬肉批發(fā)價(jià)格上漲，3月一開始，肉價(jià)就漲了0.5元每斤，到了4月中，又漲了1元/斤，搞得我買肉都要掂量掂量。”
追因：
食品廠已為臘味做采購(gòu)
然而，菜市場(chǎng)檔主和市場(chǎng)管理者有不同看法。海珠區(qū)濱江東路菜場(chǎng)的黃老板告訴記者：“為了留住顧客、穩(wěn)定銷售，我們漲價(jià)都會(huì)很慎重。比如今年2~4月，豬肉批發(fā)價(jià)格短時(shí)間里漲了2元，我們也是在漲幅過(guò)了1月后才跟漲1元/斤�！�
東川新街市辦公室主任徐健生也說(shuō)，今年二季度豬肉批發(fā)價(jià)高企的時(shí)候，很多檔主都沒有大幅上調(diào)零售價(jià)，很多檔主幾個(gè)月都沒賺到錢，目前價(jià)格回落，檔主會(huì)有回補(bǔ)之前利潤(rùn)的需求。而且7~8月的豬肉批發(fā)價(jià)也并非一蹴而就暴跌，是三天調(diào)兩天漲的狀態(tài)，比如上個(gè)周末批發(fā)價(jià)格還走高了0.2元，零售市場(chǎng)上有一定的滯后性。
零售商會(huì)根據(jù)市場(chǎng)供求調(diào)整價(jià)格，從短時(shí)間來(lái)看有可能出現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者不夠公平的局面，但從長(zhǎng)時(shí)間里來(lái)看，應(yīng)是公允與客觀的。
此外，豬肉價(jià)格近期不跌，還與市場(chǎng)需求較為旺盛有關(guān)：8月開始，南方食品企業(yè)開始采購(gòu)豬肉制作臘味食品，市場(chǎng)需求轉(zhuǎn)為旺盛；而供應(yīng)方面，由于多地遭遇極端天氣、運(yùn)輸困難，豬肉在零售市場(chǎng)上的供應(yīng)量并不高。供求關(guān)系決定零售市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不愿意大幅度調(diào)降價(jià)格。而從中線時(shí)間來(lái)看，84生豬存欄量仍保持在低位，9~12月，肉價(jià)出現(xiàn)跳水的可能性也有限，批發(fā)價(jià)趨向于維持9~10元/斤的高位振蕩格局。
蛋價(jià)跟跌及時(shí)
相比豬肉而言，廣大居民對(duì)于另外一類日用食品——雞蛋的零售價(jià)格，感覺就比較理想。越秀區(qū)的梁女士認(rèn)為：“雞蛋零售價(jià)格的變化速度特別快，每天都有新變化，跟漲跟跌特別及時(shí)�！焙Ｖ閰^(qū)的羅阿姨則說(shuō)：“超市里的雞蛋價(jià)格特別劃算，比如我旁邊這家，每周五都有例行的雞蛋促銷活動(dòng)，剛剛買的只要3.99元/斤�！�
廣州日?qǐng)?bào)記者進(jìn)一步了解到，7~8月的廣州零售市場(chǎng)雞蛋價(jià)格整體呈現(xiàn)振蕩下行、低位盤整走勢(shì)，天河區(qū)一家大型超市的紅殼雞蛋價(jià)格由7月初的5.1元/斤高點(diǎn)降到了目前的4.8元/斤高點(diǎn)，而越秀區(qū)東川市場(chǎng)的雞蛋也由5.3元高點(diǎn)降低到了5元每斤。海珠區(qū)濱江東路超市的雞蛋降價(jià)幅度較大，7月低點(diǎn)至今的降價(jià)幅度已經(jīng)超過(guò)了10%。
據(jù)了解，廣東夏季高溫雨水天氣，不利于雞蛋貯藏，批發(fā)、零售商會(huì)有意調(diào)低價(jià)格、促進(jìn)市場(chǎng)銷售。據(jù)濱江東路市場(chǎng)、東川市場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，7~8月的普通雞蛋銷售量大幅度萎縮，無(wú)法與1~2季度相比。為此，價(jià)格跟跌及時(shí)、促銷活動(dòng)眾多，也成為了南方蛋市的一個(gè)重要特點(diǎn)。
對(duì)比2014~2015年的“火箭蛋”行情，今年雞蛋市場(chǎng)處于價(jià)格理性回歸行情，專業(yè)人士普遍預(yù)計(jì)：低位盤整走勢(shì)將至少延續(xù)到10月，零售價(jià)格將持續(xù)保持在低位，消費(fèi)者不用擔(dān)憂蛋價(jià)大幅上漲。
