什么是文昌雞,其品種特點(diǎn)是什么?
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文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于海南省文昌 縣（現(xiàn)已撤縣設(shè)市)而得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自該縣潭牛 鎮(zhèn)天賜村，此村盛長(zhǎng)榕樹(shù)，其籽富含營(yíng)養(yǎng)，
家雞琢食，體質(zhì)極 佳。文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)體不大，約重1.5千克，毛色鮮艷，翅短 腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng) 的吃法是“白斬”（也叫“白切”)，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的 原汁原味。同時(shí)配以
雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海 南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。
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