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水牛為南方水稻地區(qū)的主要役畜。分布在淮河以南各省、區(qū)。水牛體軀較大，肌肉豐厚，皮粗厚、彈力差。被毛稀 短，以青灰色、石板青色最多。水
牛角大，呈黑色，大都呈 弧形，向后上方彎曲。胸深寬，腹大而圓。尻斜，腿粗而 短，四肢有力，適于水田耕作。性情溫順，行動遲緩，喜水，抗寒力弱，耐粗詞，抗病力強(qiáng)，特別對血液寄生蟲的抵抗 力較強(qiáng)。
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