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21、蛋白質(zhì)變性后表現(xiàn)為：D
A、粘度下降
B、溶解度增加
C、不易被蛋白酶水解
D、生物學(xué)活性喪失
E、易被鹽析出現(xiàn)沉淀
22、蛋白質(zhì)變性是由于：D
A、氨基酸的排列順序發(fā)生改變
B、氨基酸的組成發(fā)生改變
C、氨基酸之間的肽鍵斷裂
D、氨基酸之間形成的次級鍵發(fā)生改變
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E、蛋白質(zhì)分子被水解為氨基酸
23、蛋白質(zhì)變性是由于：E
A、一級結(jié)構(gòu)改變
B、輔基的脫落
C、亞基解聚
D、蛋白質(zhì)水解
E、空間構(gòu)象改變
24關(guān)于蛋白質(zhì)變性的敘述哪項是錯誤的：D
A、氫鍵斷裂
B、肽鍵斷裂
C、生物學(xué)活性喪失
D、二級結(jié)構(gòu)破壞
E、溶解度降低
25、蛋白質(zhì)分子組成中不含有下列哪種氨基酸：E
A、半胱氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、絲氨酸
E、瓜氨酸
26、蛋白質(zhì)分子的元素組成特點是：A
A、含氮量約16%
B、含大量的碳
C、含少量的硫
D、含大量的磷
E、含少量的金屬離子
27、下列含有兩個羧基的氨基酸是：E
A、精氨酸
B、賴氨酸
C、甘氨酸
D、色氨酸
E、谷氨酸
28、維持蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是：C
A、氫鍵
B、鹽鍵
C、疏水鍵
D、二硫鍵
E、范德華力
29、關(guān)于α-螺旋的論述哪項是不正確的：D
A、α-螺旋是二級結(jié)構(gòu)的常見形式
B、多肽鏈的盤繞方式是右手螺旋
C、每3、6個氨基酸殘基盤繞一圈
D、其穩(wěn)定性靠相鄰的肽鍵平面間形成的氫鍵
E、影響螺旋的因素是氨基酸殘基側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
30、具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征是：E
A、分子中一定含有輔基
B、是由兩條或兩條以上具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈進(jìn)一步折疊盤饒而成
C、其中每條多肽鏈都有獨立的生物學(xué)活性
D、其穩(wěn)定性依賴肽鍵的維系
E、靠亞基的聚合和解聚改變生物學(xué)活性
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