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2013年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試時(shí)間為10月13日，醫(yī)學(xué)全在線為您整理《2013年度執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)總結(jié)》，醫(yī)學(xué)全在線預(yù)祝諸位考生順利通過(guò)考試！
蛋在保藏時(shí)主要有哪些變化
答：雞蛋的保質(zhì)期與溫度緊密相關(guān)，其在2℃-5℃條件下可以保存45天，常溫下一般在25天左右。如果超過(guò)保質(zhì)期，雞蛋就會(huì)逐步變質(zhì)。如果雞蛋的存放時(shí)間過(guò)久，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象，雞蛋保存的溫度高于25度出現(xiàn)壞損的幾率比較大醫(yī),學(xué).全,在.線jfsoft.net.cn，夏季常溫保存一般在7- 10天，雞蛋在15度以下可以保存到30天左右，雞蛋超過(guò)保質(zhì)期其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響 。目前，國(guó)家對(duì)雞蛋雖有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)雞蛋的保質(zhì)期卻沒(méi)有明確的規(guī)定，各生產(chǎn)企業(yè)都是根據(jù)企業(yè)自身情況確定雞蛋的保質(zhì)期，所以，市面上不同廠家生產(chǎn)的雞蛋的保質(zhì)期不同也就不足為奇。食品質(zhì)量與安全專家建議，大家在購(gòu)買雞蛋后，要清洗干凈，再放入冰箱儲(chǔ)存，并盡量于一周內(nèi)進(jìn)食�！ �
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