深加工或成養(yǎng)豬業(yè)的救命稻草
豬賤傷農(nóng),肉貴傷民,這幾乎是一個(gè)“二難推理”。在漲與跌之間,生豬養(yǎng)殖業(yè)好像是一部各種利益互相博弈的交響樂(lè)。博弈的結(jié)果是不管誰(shuí)受傷,都不會(huì)有贏家。如何走出“大起大落”輪回怪圈,多位業(yè)內(nèi)人士給出了可貴的建議。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),只有進(jìn)行豬肉深加工,優(yōu)化豬肉產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)結(jié)構(gòu),才能避免這種無(wú)序的暴漲暴跌。只有優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),兼顧各方利益,才能雙贏。
調(diào)控供求關(guān)系擺脫價(jià)格怪圈
“生豬生產(chǎn)具有周期性,如果這次未能有效防止價(jià)格的過(guò)度下跌,那么在可以預(yù)見(jiàn)的未來(lái),豬肉將再次瘋漲。”福建省泉州市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黎連恒說(shuō),價(jià)格下跌之后,養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始少養(yǎng)母豬,仔豬存欄少,于是5個(gè)半月后的育肥豬出欄數(shù)量將減少,到時(shí)候由于供求關(guān)系發(fā)生變化,生豬價(jià)格將再次上漲。
東方艾格農(nóng)業(yè)分析師王曉悅表示,如果價(jià)格再度下滑,農(nóng)民開(kāi)始?xì)⒇i,那明年產(chǎn)量減少后又將大幅漲價(jià),陷入價(jià)格怪圈。穩(wěn)定生豬市場(chǎng)價(jià)格最直接的方法就是調(diào)控豬肉市場(chǎng)的供求關(guān)系,而當(dāng)務(wù)之急是找出最有效的調(diào)控手段。
發(fā)展食品深加工提取高科技產(chǎn)品
“夏天鮮豬肉不好賣(mài),但如果做成美味的豬肉丁、豬肉松、豬肉干等休閑食品以及午餐肉、梅菜扣肉、香菇肉醬等肉食罐頭,可能銷(xiāo)路就不成問(wèn)題了。”食品界資深人士張秋藝說(shuō),完全可以通過(guò)豬肉深加工醫(yī)學(xué).全在線執(zhí)業(yè)獸醫(yī)網(wǎng)jfsoft.net.cn,開(kāi)發(fā)低溫肉制品、調(diào)理肉制品和速凍方便肉制品,擴(kuò)大腌臘制品、醬鹵制品等中式肉制品生產(chǎn),以此來(lái)扭轉(zhuǎn)豬肉供應(yīng)的結(jié)構(gòu)性過(guò)剩。
除了從食品深加工方面著手之外,土豬肉還有高科技的一面。豬血、豬肝等可以提取超氧化物歧化酶、凝血酶、血紅素,豬小腸可以用來(lái)制備肝素鈉。相關(guān)人士甚至預(yù)測(cè),目前生豬出欄量的增長(zhǎng)速度,并不能滿(mǎn)足原料藥擴(kuò)產(chǎn)帶來(lái)的缺口。
調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)可提高需求量
“生豬出欄量每變動(dòng)一個(gè)百分點(diǎn),就有可能引起后期豬價(jià)六七個(gè)百分點(diǎn)的波動(dòng)!痹趶V東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳秋豪看來(lái),生豬的供需變化并沒(méi)有想象中那么大,被消費(fèi)者所認(rèn)知的豬肉價(jià)格波動(dòng)事實(shí)上都是被放大了的。
“從現(xiàn)有的數(shù)據(jù)看,歷年來(lái)產(chǎn)能的波動(dòng)通常也只控制在6%以?xún)?nèi)。這6%的增量對(duì)于白條肉、熱鮮肉消費(fèi)市場(chǎng),可能就會(huì)被理解成供過(guò)于求,并傳導(dǎo)到價(jià)格終端,成為價(jià)格失守的依據(jù)。而在深加工領(lǐng)域,企業(yè)短期增加6%的原材料庫(kù)存,進(jìn)而增加6%的產(chǎn)量,這都是再正常不過(guò)的事情!崩柽B恒告訴筆者,只要建立和延長(zhǎng)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈條,在豬肉產(chǎn)量出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩時(shí),及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),將這增長(zhǎng)的6%豬肉進(jìn)行深加工,就完全可以解決白條肉、熱鮮肉相對(duì)過(guò)剩對(duì)生豬價(jià)格的不利影響。