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奶粉出廠需檢測64項指標
上海生產(chǎn)的一罐奶粉在出廠之前，需要檢測多少項指標？ 64項。
這是記者昨日從 “嬰幼兒營養(yǎng)食品安全暨乳品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)現(xiàn)場交流會”上獲得的答案。
記者昨天在位于松江的上�；ü跔I養(yǎng)乳品有限公司實驗室看到，工作人員正在操作各種儀器對流水線上下來的奶粉樣品進行檢測，這里就是出廠前的最后一道關(guān)。
微生物室、液相色譜儀室、光譜分析室、高溫儀器室……實驗室被細分為十余種不同的操作室，分別負責(zé)檢測奶粉的微生物、金屬元素、致病菌指標等。據(jù)介紹，流水線上生產(chǎn)的每一批奶粉都必須進行檢測，檢測率達100%，未出合格檢驗報告的產(chǎn)品絕不會出廠銷售。
此后，記者走進了奶粉生產(chǎn)流水線的參觀走廊。車間內(nèi)，一包包成品奶粉正從流水線上誕生。車間內(nèi)的工作人員身著白色工作服，正在進行操作。
據(jù)了解，生產(chǎn)車間對于工作人員和環(huán)境的衛(wèi)生有著嚴格的要求。在進入車間之前，工作人員必須經(jīng)過兩次更衣、三次換鞋、兩次洗手。車間空氣潔凈度控制在10萬級，這意味著，每立方米空間內(nèi)的微塵個數(shù)小于10萬個。此外，車間溫度適中，控制在25℃以內(nèi)，濕度則保持在65%以內(nèi)。
對于流水線設(shè)備的清潔要求同樣十分嚴格，所有的設(shè)備每天都必須用75%的酒精進行消毒，每周還會采用臭氧消毒等方式對設(shè)備進行大清潔。
此外，記者了解到，該廠生產(chǎn)奶粉所需的濃縮乳清奶白醫(yī)學(xué)全在,線jfsoft.net.cn、脫脂奶粉、乳糖等主要原料全部進口自新西蘭、美國、澳大利亞等國，廠方只作配方調(diào)整。
該廠自2002年6月建成3條干粉工藝配方乳粉生產(chǎn)線和1條營養(yǎng)米粉生產(chǎn)線，年設(shè)計生產(chǎn)能力為配方乳粉9000噸，營養(yǎng)米粉1000噸。改成所生產(chǎn)的一罐900克規(guī)格的奶粉售價在200-300元左右，現(xiàn)主要在二、三線城市銷售。
奶粉原料依賴進口
通過實地參觀，記者發(fā)現(xiàn)，本市產(chǎn)奶粉的原料并非生乳，而是奶粉，而且在該廠的原料車間不難發(fā)現(xiàn)，各種各樣的原料大部分均進口自國外。
據(jù)市乳品行業(yè)協(xié)會(以下簡稱奶協(xié))副秘書長曹明是介紹，本市每年生產(chǎn)的生乳大約在25萬噸左右，從這樣的產(chǎn)量來看，根本不夠用作奶粉生產(chǎn)，因此奶粉的生產(chǎn)依賴于各種進口原料。而且，這種情況不僅僅發(fā)生在上海，據(jù)統(tǒng)計，我國每年進口的奶粉超過50萬噸。
曹明是指出，相比之下，進口原料的成本比國產(chǎn)原料要低。我國每生產(chǎn)1公斤奶粉需要消耗8公斤生乳，生產(chǎn)一噸奶粉的成本在4萬元左右，而進口原料生產(chǎn)奶粉成本在2.1萬-2.4萬元左右。因此，近85%的奶粉均依賴于進口原料。
上海標準嚴于國家標準
曹明是介紹，向上海鮮奶、酸奶生產(chǎn)企業(yè)提供生乳的奶牛牧場有142家，每一車從牧場運出的生乳都必須取出一瓶樣品送至上海市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站進行檢測，這個檢驗站是農(nóng)業(yè)部授權(quán)的第三方檢測機構(gòu)。對生乳的檢測項目包括脂肪、蛋白、細菌數(shù)、冰點、體細胞、黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、抗生素等8項，執(zhí)行的檢測標準是上海地方標準，各項指標均優(yōu)于國家生乳標準，有些指標已經(jīng)比肩歐美標準。
記者此前了解到，上海結(jié)合本市的實際，制定了高于國家生乳標準的上海地方標準，比如理化指標中的蛋白質(zhì)，國家標準為22.8%，上海為22.95%；再如脂肪這一指標，國家標準為3.1%，上海為3.2%。
奶協(xié)的乳制品專家特意介紹了奶牛的 “體細胞”這一指標，記者了解到該指標是衡量奶牛是否健康的重要指標，也是生乳質(zhì)量安全指標。奶牛不健康，體細胞值就高，影響牛奶的質(zhì)量。美國的標準是要求小于等于75萬/毫升，歐盟是小于等于40萬/毫升，上海的基數(shù)則是50萬/毫升，對 “體細胞數(shù)”這一指標目前尚沒有國家標準，可見上海的地方標準已經(jīng)達到美國標準，接近歐盟標準，高于國家標準。
超標奶實行一票否決
記者了解到，本市生乳必須經(jīng)過嚴格的第三方檢測。作為第三方檢測機構(gòu)的上海乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站，負責(zé)對上海每個牧場每天的牛奶采樣檢測，另外還對抗生素、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留等五種超標的牛奶實行檢測一票否決，一旦發(fā)現(xiàn)超標，這批生乳都不得使用。
曹明是介紹，為了確保奶源質(zhì)量，本市目前已經(jīng)形成了一套嚴格的監(jiān)督制度。
除了牧場需每天要送樣品檢測，上海乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站每天會對樣品進行抽檢之外，光明乳業(yè)(10.08,0.19,1.92%)對生乳收購也會實行獎罰兌現(xiàn)制度jfsoft.net.cn，一般當場就會定價，每10天一付款。此外，市奶業(yè)行業(yè)協(xié)會每月統(tǒng)計，將第三方檢測報告每月會形成 “質(zhì)量指標排行榜”張榜公布，以此評比牧場的質(zhì)量優(yōu)劣，督促企業(yè)和牧場落實達標工作。
另外，市畜牧獸醫(yī)辦公室組織市動物疫病預(yù)防控制中心、市動物衛(wèi)生監(jiān)督所等單位每季度不定期組織抽查，確保奶牛的各項指標合格。
此外，曹明是還介紹，目前本市采用“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”制度，激勵牧場提高質(zhì)量。以菌落總數(shù)為例，小于10萬/ml每公斤獎4分，大于40萬/ml，每公斤罰4分；又如體細胞數(shù)上海以50萬/ml為基數(shù)，小于50萬/ml的每公斤獎5分，大于75萬/ml的每公斤罰5分。
看似懲罰數(shù)額不高，但牧場每天銷售的生乳數(shù)量都在數(shù)噸以上，積少成多，不合格的牧場很可能為此不得不關(guān)門停業(yè)。
產(chǎn)品質(zhì)量納入誠信體系
記者了解到，本市目前共有12家乳制品加工企業(yè)，去年，已有4家嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè) (多美滋、花冠 (貝智康)、晨冠 (聰兒壯)和紐貝滋)均通過國家誠信體系建設(shè)的評審，占全國通過認證的24家企業(yè)的1/6。
記者了解到，另外8家企業(yè)今年也全面參與誠信體系的培訓(xùn)，預(yù)計在今年下半年接受第三方認證機構(gòu)的評價。
誠信體系設(shè)計了企業(yè)的管理特點、資質(zhì)條件、員工素質(zhì)、經(jīng)營能力、經(jīng)濟效益、產(chǎn)品質(zhì)量、合同履約、社會責(zé)任、信用付款 (償債)等九個方面。目前，市經(jīng)信委委托市奶協(xié)對全市乳品生產(chǎn)企業(yè)月度生產(chǎn)情況進行統(tǒng)計，對每個廠的原輔料來源、產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量、銷往省市作分析匯總，作為企業(yè)誠信檔案記錄在案，并將作為企業(yè)年審依據(jù)之一。
伊利緊急召回部分乳粉產(chǎn)品
本報訊 昨日，伊利集團官方網(wǎng)站發(fā)布消息稱，6月12日，國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的個別全優(yōu)2、3、4段乳粉參照健康綜合指標，產(chǎn)品汞含量有異常，公司已于6月13日開始將2011年11月-2012年5月內(nèi)生產(chǎn)的全優(yōu)2、3、4段乳粉全部召回。
據(jù)悉，伊利集團已對所有產(chǎn)品進行排查，自檢、送檢，同時積極查驗原因并及時妥善處理。
2012年全國執(zhí)業(yè) 獸醫(yī)資格考試報名指導(dǎo)
